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有身分證的MIT精品茶

台灣的高山烏龍茶世界馳名,然而台灣茶園面積有限,外銷烏龍茶的數量相當大,你能確保自己喝到的是真正的台灣高山烏龍茶嗎?尤其現在許多大陸或越南茶魚目混珠傾銷台灣,生產方式產地不明的混種茶悄悄佔據台灣市場,為了確保消費者能夠安心的喝到真正MIT的高山烏龍茶,『講茶』在2008年農委會開始推行農產品的身分證,也就是產銷履歷認證標章時,就以個人品牌自費投入申請認證,經過農委會嚴格的把關,成為最早擁有產銷履歷認證標章的精品高山烏龍茶。

  

產銷履歷認證標章必須符合農委會良好農業規範、安全和對環境友善的農產品,所有的生產過程都必須清楚的紀錄,上傳到網路平台,每一個講茶的產品包裝上都會貼有綠色的TAP產銷履歷認證標章,現在消費者只要用智慧手機刷一下二維條碼或是到台灣農產品安全追溯資訊網輸入二維條碼的編號,就可以清楚看到講茶所有產品的生產過程,包括除草、澆水、施肥、採收等一目瞭然,生產過程完全透明,代表講茶對每一株茶葉的品質充滿信心,也負起完全的責任,讓消費者品嚐的每一口茶都是道地的MIT台灣精品高山烏龍茶!

一口香醇好茶  一個傳家承諾  

『講茶』的每一口香醇好茶不只是道地的台灣MIT精品,更是一個傳家承諾,因為擁有自家茶園、製茶廠及精製廠,因此從茶葉的種植、採茶、烘培的每一個過程都可以一條龍完全控制,不像許多品牌都是茶園和製茶廠分屬不同業者的『拼裝茶』,對湯家人來說,講茶是自己要喝的茶,因此所有生產過程都採最高標準嚴格把關,也才能獲得農委會產銷履歷認證標章外,更被選為優良百大企業,在政府和大陸簽訂ECFA外銷產品合約時,代表台灣茶業精品的優良商家。

標準化流程 屢獲肯定

接棒的CEO湯家鴻秉持父親湯文一對好茶的堅持,不斷實驗出讓茶葉品質穩定的流程,「風水、文章、茶,精通無幾人」是湯家鴻常掛在嘴上的台語口頭禪,茶文化的奧妙之處,就和風水、文章一般,能真正理解其中門道的人實在不多,因此他對消費者提出三大保證:『保證百分百台灣茶』、『保證不混茶』、『保證通過國家安全標準』,對講茶來說,這是一份良心事業,也因為家族世代對茶產業投入的努力,讓講茶的產品屢獲肯定,湯家鴻曾榮獲仁愛鄉2007年冬季茶葉烘焙技術競賽第一名、仁愛鄉2008年度高山茶葉烘焙技術競賽第一名、2010榮獲年國家優良品質獎、仁愛鄉公所冬季高山茶競賽合歡高山組頭等獎、2011中華民國消費者協會國家優良商品金牌獎,中華民國國際貿易協會的台灣百大企業.台灣第一消費品牌、仁愛鄉農會2012合歡山冬季高冷茶銀質獎等等,除了無數的獎項之外,湯家團隊更前往日本、中國及美國進行茶席的展示交流,成為茶葉產業的台灣之光!

講茶的存在  為了累積能夠傳承百年的厚度

講茶的存在就是為了累積能夠傳承百年的厚度,讓台灣持續位於世界烏龍茶的領導地位為企業使命。談及烏龍茶,世界各國強權裡台灣擁有話語權;台灣的烏龍茶起源雖是中國,將烏龍茶的工藝、美學、文化與生活提升到另一個精神層次卻是台灣。近年來台灣烏龍茶在產量與種植面積持續萎縮,世界各地也紛紛種植烏龍茶,從生產大量商品茶國家如越南、中國;到生產高價精品茶如紐西蘭……等等,開始模糊台灣在世界上烏龍茶的領導地位。

若以同為嗜好性飲品的咖啡為例,雖然都不是民生必需品,但一般民眾僅需使用咖啡機,輕鬆地就能沖泡出一杯適合自己的咖啡,興趣濃厚再學習相較艱深的手沖咖啡或虹吸式咖啡,從簡易到專業得沖泡方式,咖啡都有一條完整的曲線。反觀茶葉,除了茶包,直接跳到功夫泡,當沖泡茶葉的時間、水溫、置茶量一旦稍不注意,茶湯就泡壞了!因此對消費者來說,接觸茶葉的門檻高於咖啡,而距離感也因此產生!講茶以世界茶業界普遍使用的國際茶葉評鑑杯組為基礎,結合白瓷、玻璃和精工,並重新設計流程,以品酒方式品飲茶葉,呈現烏龍茶時尚精品的感覺,沖泡模式採用國際茶葉鑑定方法(3公克、6分鐘、100℃水溫),讓消費者容易地去沖泡和品飲茶葉,若產生興趣再學習功夫泡,講茶冀望台灣茶葉的品飲方式也是一條完整曲線。在此,講茶也和產官學一起建立【茶莊園】、【茶佐餐】、【老茶存放環境與器具】、【老茶交易平台(茶窖)】、【茶葉風味輪(茶鼻子)】等專業系統。

以茶葉專業教育推廣全世界

台灣茶產業是非常龐大的產業群,生產、加工、銷售、文化到相關行業,很多上市上櫃公司也都跨足茶產業,卻沒有專業的茶葉教學單位,農委會茶業改良場繁重的業務只能提供從事茶業相關人員實作學習;近期層出不窮的食安問題,可認知台灣最欠缺並且需要「食物教育」;講茶成立講茶學院 TeaTalk Academy,採用完整系統的架構,讓學員能跟著「講茶學院」的課程,從初學到專業,更輕鬆的體驗台灣茶葉的廣度和深度;更可以協助茶產業各品牌做完整的專業人員訓練,讓員工擁有全面的茶專業知識和技能,成為該公司最強力的專業人員。

 

台灣茶是少數可以成為國際精品的農產品,並且能結合台灣文化和精神輸出到全世界,講茶希望因為茶,台灣能讓世界看見。講茶對台灣茶產業有強烈的使命感,希望台灣在世界烏龍茶持續擁有領導地位。講茶的存在,是為了累積能夠傳承百年的厚度。

講茶目前致力於以下幾個方向:

1、建立一系列的茶葉知識教育系統:與台灣中興大學合作,在大學內部開設茶產業相關教育學程, 成立講茶學院,提供社會人士學習茶相關知識。

2、整合生產者,建立緊密的微組織,透過與其他台灣茶葉生產者的交流,建立集體影響力。

3、研究烏龍茶-老茶存放與轉化的影響因子並分析可用數據,以建立台灣老茶評鑑與販賣系統。

4、積極尋找茶產業與其他行業的跨界整合:茶與餐飲、茶與器具、茶與家俱、茶與空間的合作。

5、利用茶葉販賣的收入,免費提供偏鄉地區茶農或地區學校學生的茶知識教學。